在哈萨克族民间厨房中，人民的灵魂、历史、习俗和传统都得到了充分体现。自古以来，哈萨克人民最具特色的特点之一就是好客。他们热情地欢迎尊贵的客人，安排他们坐在最尊贵的位置上，用家里最好的款待他们。首先，客人会被招待酒马，羊奶或酸奶，然后是加奶或奶油的茶，油炸面饼，葡萄干，奶酪，奶油和果酱。然后是来自马肉或羊肉的开胃菜，如卡兹、舒祖克、卡吉日亚、苏日–艾特、卡尔塔和卡比尔加。任何一张餐桌上都一定有小麦面饼。

对哈萨克人来说，任何宴席的装饰和最受欢迎的菜肴都是哈萨克式烹饪。煮熟的肉通常是整块大块供应的。主人会切肉，以美味的块状招待每一位客人：大骨头和腿骨肉留给受尊敬的老人，肋骨肉留给女婿或新娘，颈椎骨留给女孩们等等。对于最尊敬的客人，主人会端出特制的羊头。

客人应该在场的每个人之间分享羊头，遵循一定的仪式，这反映了对客人、老人、儿童、亲戚和远亲的古老习俗中的尊重。香气扑鼻的肉配上薄薄卷起的煮熟面饼。丰富香浓的肉汤–索尔帕是这道菜的完美搭配，通常盛在碗中。饭后会再次端上酒马，然后是茶。

在现代，餐桌的形式在很大程度上发生了变化，但好客的古老规则并没有丢失。相反，它的边界已经扩展到了今天的餐桌：今天的餐桌不仅有哈萨克人，还有生活在这个大型多民族共和国的众多客人–俄罗斯人、鞑靼人、乌克兰人、乌兹别克人、德国人、维吾尔人、东干人、朝鲜人...

多年来与哈萨克人生活在一起，分享着他们的悲欢和喜乐，兄弟般的民族不可避免地对哈萨克人的烹饪技巧、生活和文化产生了影响，同时也借鉴了他们文化和生活的精华。

现代哈萨克美食不仅包括传统的哈萨克菜肴，还有受欢迎的乌兹别克菜、维吾尔菜、俄罗斯菜、鞑靼菜、朝鲜菜等。正是因此，在保留纯粹民族特色的同时，现代哈萨克烹饪中不难发现国际化的痕迹。食材的选择在很大程度上已经发生了变化，今天的食物是由蔬菜、水果、鱼类、海鲜、烤制品、面食和甜点组成的。

如果说几个世纪以来，哈萨克人民积累了丰富的肉类和酸奶制品加工和制作经验，那么现代生活则为这些菜品增添了蔬菜、水果、鱼类、海鲜、烤制品和甜点。然而，最受欢迎的产品在哈萨克传统菜肴中仍然是肉。

肉是大多数菜肴的基础，正是肉制品装饰了任何餐桌，而丰富的肉菜品种表明了节日餐桌的丰富多样。哈萨克人民的生活方式特点也对烹饪方式产生了影响。

在传统的哈萨克菜中，煮熟的食品总是受到青睐。正是这一过程赋予了肉柔软和温和的口感，赋予了肉的多汁和香气。大量的食材被用于食品储备和长时间保存。